Bez czarny – jadalny czy trujący? [Porada eksperta]
Czy owoce bzu czarnego są jadalne i na pewno zdrowe? Znane są przepisy na soki z tej rośliny, ale znalazłam też informację, że owoce zawierają jakieś toksyny.
Redakcja serwisu odpowiada na pytania dotyczące ogrodu i roślin.
Niezdrowe są niedojrzałe owoce bzu czarnego. Zawierają glikozyd – sambunigrynę, która może wywołać lekkie zatrucie objawiające się nudnościami, a w cięższych przypadkach także wymiotami. Związek ten znajduje się również w liściach.
Owoce czarnego bzu w pełni dojrzałe pozbawione są sambunigryny, więc bez obaw można z nich przyrządzać soki i galaretki, tym bardziej że pod wpływem wysokiej temperatury glikozyd ten ulega rozkładowi. W niektórych krajach, między innymi Niemczech, Austrii i Danii, zakładane są plantacje wyselekcjonowanych odmian tego krzewu (najbardziej znane odmiany owocowe to 'Mamut', 'Sampo', 'Samdal'). Zbierane z nich owoce przeznaczone są na potrzeby przemysłu przetwórczego, przede wszystkim na soki.
Jadalne są także kwiaty – można je wykorzystywać między innymi do przyrządzania napojów, którym nadają muszkatołowy smak. (eb-g)
Inne porady tego eksperta
![Czy można przesadzić kwitnący storczyk? [Porada eksperta]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-rUi1-PuSN-gKCX_przesadzanie-storczyka-phalaenopsis-86x58.jpg)
![Kiedy przycinać bukszpany i formować je w kule? [Porada eksperta]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-fY8r-HCK8-ewkH_bukszpan-wieczniezielony-86x58.jpg)
![Czy uda się zrobienie skalniaka w cieniu? [Porada eksperta]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-86Mr-unYn-81cQ_skalniak-w-cieniu-86x58.jpg)
