Przetwory z wiśni – kiedy zbierać wiśnie, co można zrobić z wiśni

Przetwory z wiśni
Autor: GettyImages Z wiśni chętnie przygotowujemy domowe kompoty

Przetwory z wiśni, przygotowane samodzielnie w domu, będą wspomnieniem lata w chłodniejszych miesiącach. Z wiśni można zrobić między innymi kompoty, soki i dżemy. Owoce są także znakomitym dodatkiem do deserów, np. lodów czy ciast. Dowiedz się, kiedy należy zbierać wiśnie na przetwory i co można zrobić z wiśni.

Wiśnie to jedne z najlepszych owoców na przetwory, gdyż znakomicie nadają się na kompoty, dżemy, galaretki i konfitury, a także na wina i nalewki. Sprawdzają się też jako dodatek do ciast, deserów, lodów i sałatek owocowych, a nawet składnik dań wytrawnych i obiadowych. Dlatego wiśni nie powinno zabraknąć w żadnej kuchni. Jeśli jednak chcemy przygotować naprawdę smaczne przetwory z wiśni oraz potrawy z wiśniami, musimy najpierw zaopatrzyć się w dorodne, zdrowe i dojrzałe owoce.

>>Przeczytaj też: Wiśnie - drzewa owocowe. Jak uprawiać wiśnie w ogrodzie, odmiany wiśni

Wiśnie: kiedy zbierać owoce na przetwory

Najlepiej zbierać wiśnie w fazie pełnej dojrzałości, ale gdy nie są jeszcze zbyt miękkie i przejrzałe. Zbieramy w ciepły, suchy i bezdeszczowy dzień, zrywając owoce prosto z drzewa. Spady do przetwarzania się nie nadają, gdyż leżąc na ziemi szybko zostają zaatakowane przez choroby, uszkodzone przez owady lub ulegają gniciu. Wiśnie zwykle dojrzewają w lipcu, ale odmiany bardzo wczesne (np. 'Galena', 'Szklanka', 'Wczesna Ludwika') mogą osiągać dojrzałość zbiorczą już w czerwcu, dlatego warto wiedzieć, jaką odmianę wiśni posiadamy i kiedy jej owoce nadają się do zbioru.

Po zbiorze owoce przebieramy, odrzucając uszkodzone lub chore, myjemy (nie wolno ich zbyt długo moczyć w wodzie!), suszymy na sicie i pozbawiamy ogonków. Zwykle trzeba też z nich usunąć pestki (wydrylować), gdyż przetwory z wiśni posiadających pestkę z czasem mogą gorzknieć. Wydrylowane wiśnie musimy wykorzystać od razu po usunięciu pestek, inaczej szybko się zepsują.

>>Przeczytaj też: Rośliny owocowe do małego ogrodu. Jak założyć minisad

Przetwory z wiśni: kompot z wiśni

  • Kompot z wiśni

Najprostszym i jednocześnie doskonałym w smaku przetworem z wiśni jest kompot. Do jego przygotowania użyć całych, niedrylowanych wiśni, ale musimy liczyć się z tym, że jeśli mają pozostać w słoiku przez wiele miesięcy, mogą nabrać lekko gorzkawego posmaku. Owoce umieszczamy w słoiku, zalewamy gorącą wodą z dodatkiem cukru (proporcje uzależnione są od konkretnego przepisu, np. na 1 kg owoców dajemy około 0,4 kg cukru i 0,5 litra wody), pasteryzujemy przez około 10 minut, a po wystudzeniu umieszczamy w ciemnym, chłodnym miejscu. Kompot z wiśni można też przygotować do bezpośredniego spożycia, będzie wtedy znakomitym dodatkiem do obiadu lub podwieczorku (na 0,5-1 kg wiśni używa się około 2 litrów wody i cukru do smaku).

 

Wiśnie – dlaczego warto je jeść? Co zrobić z wiśni?

Przetwory z wiśni: dżem, sok, wino, nalewka z wiśni

  • Dżem z wiśni

Wspaniałym dodatkiem do naleśników, omletów i kanapek będzie dżem z wiśni. Przyrządza się go gotując na wolnym ogniu wydrylowane owoce zasypane cukrem (proporcje uzależnione od przepisu, np. na 1 kg można użyć około 20 dag cukru). Kiedy dżem zgęstnieje przekłada się go do słoików, mocno zakręca i pasteryzuje przez 10-15 minut. Po wystudzeniu słoiki umieszcza się w spiżarni lub ciemnej, suchej, kuchennej szafce.

  • Sok i nalewka z wiśni

Z wiśni można też przygotować wspaniałe soki, wina oraz nalewki (tzw. wiśniówka). Owoce nadają się też do suszenia i przyrządzania herbaty owocowej oraz do mrożenia lub kandyzowania w cukrze. Można je także dodawać do wielu słodkich i wytrawnych potraw kuchni polskiej (np. knedle lub pierogi z wiśniami, pieczona kaczka z wiśniami, karkówka w wiśniach, schab w sosie wiśniowym), a także dań pochodzących z różnych części świata (np. tadżin z wiśniami i kurczakiem).

>>Przeczytaj też: Przetwory z truskawek

Zupa owocowa z wiśni

Jedną z potraw, do której przyrządzania możemy użyć wiśni, jest bardzo popularna letnia zupa owocowa z wiśni, którą przygotowuje się szybko i łatwo, a smakuje wyśmienicie. Wydrylowane wiśnie wkłada sie do garnka, zalewa wodą (w proporcji mniej więcej 1:2, jednak ilość wody zależy od przepisu) i gotuje do miękkości. Następnie całość się miksuje lub przeciera przez sito, soli i dosładza do smaku oraz doprawia śmietanką lub mlekiem z odrobiną mąki i krótko zagotowuje. W czasie gotowania do zupy można też dodać ulubione przyprawy (np. cynamon, goździki). Zupę wiśniową zwykle podaje się z makaronem na ciepło, lub jako chodnik na zimno.

Lody z wiśniami, koktajle i smoothie z wiśni

Wiśnie doskonale nadają się także do lodów i deserów lodowych. Jeśli nie mamy doświadczenia w samodzielnym przygotowywaniu lodów (zadanie wbrew pozorom nie jest łatwe), możemy kupić gotowe lody śmietanowe, waniliowe lub jogurtowe i podać je z bitą śmietaną i gorącym sosem wiśniowym (w garnku zagotowuje się wydrylowane wiśnie z cukrem, dodaje niewielką ilość wody i zagęszcza odrobiną mąki ziemniaczanej, do sosu można też dodać kilka kropel wódki wiśniowej lub nalewki, a także przyprawy takie jak cynamon czy goździki) lub wiśniami rozgniecionymi z cukrem. Z wiśni można również przyrządzić smakowite koktajle i smoothie na bazie jogurtu, kefiru lub mleka, a także pyszne sałatki (np. w wersji wytrawnej z buraczkami lub kurczakiem, natomiast w wersji słodkiej z innymi owocami, np. gruszkami lub malinami i sosem jogurtowym). Doskonałym napojem z udziałem wiśni jest też lemoniada wiśniowa, którą przyrządza się z wiśni rozgniecionych z cukrem i zalanych lekko gazowaną wodą z dodatkiem mięty i soku z cytryny ( w proporcjach uzależnionych od indywidualnych upodobań).

Wiśnie są też znakomitym dodatkiem do rozmaitych ciast (zarówno drożdżowych i piaskowych, jak i serników oraz tart), bułeczek drożdżowych, rogalików i babeczek, na które przepisy można znaleźć w wielu czasopismach kulinarnych, książkach kucharskich oraz Internecie.

>>Przeczytaj też: Najpopularniejsze drzewa pestkowe polecane do uprawy w przydomowym sadzie

Czy artykuł był przydatny?
Przykro nam, że artykuł nie spełnił twoich oczekiwań.
Podziel się opinią
Grupa ZPR Media sprzeciwia się głoszeniu opinii noszących znamiona mowy nienawiści przepełnionych pogardą czy agresją. Jeśli widzisz komentarz, który jest hejtem, powiadom nas o tym, klikając zgłoś. Więcej w REGULAMINIE