Spis treści
Jabłka - owoce jabłoni - to jedne z najważniejszych i najbardziej uniwersalnych owoców rodzimych. Ze względu na różnorodność odmian, jabłka dostępne są niemal przez cały rok i znakomicie nadają się do przyrządzania przetworów, a także licznych napojów, ciast, deserów i dań obiadowych.
Jabłka najlepsze na surowo!
Wszystkie jabłka nadają się też do spożycia na surowo, choć nie wszystkie są równie smaczne - najlepsze są odmiany deserowe np. Golden Delicious, Lobo, Delikates, Oliwka Żółta (czyli Papierówka). Niektóre jabłka wykorzystuje się latem i spożywa od razu po zbiorach (odmiany letnie, np. Oliwka Żółta, Oliwka Inflancka), na inne trzeba poczekać nieco dłużej, gdyż pełnię dojrzałości osiągają w przechowalni (odmiany jesienne i zimowe np. Cortland).
Przeczytaj też: Co to jest dojrzałość zbiorcza jabłek?
Jabłka w kuchni - potrawy z jabłkami
Jabłka można wykorzystywać też na różne sposoby w kuchni. Na słodko można je przygotować w postaci doskonałej szarlotki (np. Antonówka, Szara Reneta), racuchów z jabłkami, jabłek w cieście francuskim, strudli jabłkowych, owsianki na mleku z jabłkami i rodzynkami, tarty jabłkowej, ryżu zapiekanego z jabłkami, omletu z jabłkiem, jabłkowego sorbetu i wielu innych ciekawych deserów i wypieków.
Jabłka doskonale komponują się też z daniami obiadowymi oraz z warzywami. Znakomicie sprawdzają się jako nadzienie do kaczki lub gęsi, dodatek do mięs duszonych lub pieczonych (duszona cielęcina, szynka pieczona z jabłkami, wątróbka z jabłkiem, schab z jabłkami) oraz dań rybnych (np. pstrąg z grilla z jabłkiem, śledzie w śmietanie z jabłkami) i zup. Jabłka to również ważny składnik wielu sałatek i surówek, jak np. surówki z kiszoną kapustą czy marchewki z jabłkiem.
Napoje z jabłek
Jabłka doskonale nadają się także do przyrządzania rozmaitych napojów oraz octu jabłkowego. Idealnie smakują w postaci kompotu lub soku jabłkowego (np. z dodatkiem mięty i cynamonu), ale mogą też służyć do przygotowania napoju alkoholowego nazywanego cydrem lub wina jabłkowego. Jabłek nie można natomiast mrozić, gdyż po rozmrożeniu tracą swoje walory smakowe. Owoce pokrojone w plastry, znakomicie nadają się za to do suszenia.
Przetwory z jabłek
Poza deserami, ciastami, surówkami i daniami obiadowymi, jabłka idealnie nadają się także na rozmaite przetwory, gdyż można z nich przygotować pyszne marmolady, dżemy, powidła, galaretki oraz musy. Jabłka można też łączyć z innymi owocami i dodatkami smakowymi (np. imbirem, cynamonem, goździkami), a nawet z warzywami, tworząc ciekawe, smaczne i oryginalne kompozycje smakowe, np. dżem z jabłek i dzikiej róży, dżem z jabłek i dyni, dżem z jabłek i jarzębiny, dżem z jabłek, gruszek i śliwek, dżem z jabłek i winogron, powidła z jabłek i gruszek, marmolada z jabłek i wiśni, marmolada z jabłek i malin
- Najlepsze przepisy na przetwory ze śliwek
- Od dżemu po gruszki w occie: jak zrobić pyszne przetwory z gruszek na zimę?
