Spis treści
Estragon, a właściwie bylica estragon (łac. Artemisia dracunculus), to wieloletnie zioło, cenione przede wszystkim jako aromatyczna przyprawa. Wyróżnia się licznymi właściwościami prozdrowotnymi, a dodawany do potraw może z powodzeniem ograniczyć użycie soli. Można go łatwo uprawiać zarówno w ogrodzie, jak i w doniczce na domowym parapecie, ciesząc się świeżymi zbiorami przez cały sezon.
Jak wygląda estragon?
Estragon tworzy gęste kępy o wąskich, lancetowatych liściach, ale jego wygląd zależy od odmiany. Wersja rosyjska jest wysoka (do 1,5 m), ma jaśniejsze, matowe liście i latem wytwarza drobne, żółte kwiaty. Z kolei ceniony w kuchni estragon francuski jest znacznie niższy (około 60 cm), jego liście są ciemne i błyszczące, a kwitnie bardzo rzadko lub wcale.
Liście estragonu są zielone i mają lancetowaty kształt. Estragon kwitnie od sierpnia do późnej jesieni. Niepozorne, zielonkawożółte kwiaty są zebrane w kwiatostany – koszyczki. Jego kłącze w miarę wzrostu drewnieje.
Przeczytaj też: Bylica – przegląd gatunków bylicy, uprawa, zastosowanie bylicy
Galeria zdjęć: Estragon w ogrodzie
7
Estragon jako przyprawa
Charakterystyczny, ostry, gorzkawy, anyżowo-korzenny smak estragonu sprawia, że jest on jednym z najbardziej cenionych ziół przyprawowych. Jego zastosowanie jest niezwykle szerokie, ale najlepiej komponuje się z delikatnymi smakami. Jest idealny do:
- mięs: kurczaka, indyka, cielęciny i ryb (szczególnie łososia);
- potraw a jajek: omletów, jajecznicy czy jajek w koszulkach;
- sosów: to podstawa sosu béarnaise, ale świetnie wzbogaca też sosy śmietanowe, holenderski czy zwykły winegret;
- warzyw: doskonale pasuje do szparagów, pomidorów i zielonej fasolki.
Należy dodawać go pod koniec gotowania, ponieważ wysoka temperatura osłabia jego cenny aromat.
Przeczytaj też: Jakie rośliny przyprawowe nadają się do uprawy w ogródku ziołowym?
Estragon jak roślina lecznicza
Aromatyczne liście estragonu zawierają m.in. olejki eteryczne, flawonoidy, garbniki oraz witaminy (A i C) i minerały (potas, magnez, żelazo). To właśnie ten bogaty skład odpowiada za jego właściwości lecznicze. Działa rozkurczowo na mięśnie gładkie, co łagodzi bóle brzucha i kolki, ma działanie przeciwzapalne i antybakteryjne. Regularne picie naparów z estragonu jest więc naturalnym sposobem na wsparcie ogólnej kondycji organizmu, a zwłaszcza na utrzymanie zdrowego układu trawiennego. Estragon wykazuje właściwości lecznicze: pobudza apetyt i ułatwia trawienie (zwiększając wydzielanie soków trawiennych), pobudza wytwarzanie żółci, zmniejsza napięcie mięśni gładkich, działa też moczopędnie.
Jakie wymagania ma estragon?
- Najlepsze do uprawy estragonu jest stanowisko słoneczne i ciepłe – gdy rośnie w takich warunkach, jego smak jest najbardziej wyrazisty.
- Najlepsza do uprawy estragonu jest gleba żyzna, piaszczysto-gliniasta, wilgotna, o odczynie obojętnym bądź zasadowym. Trzeba pamiętać, że nadmiar wody może prowadzić do gnicia korzeni, dlatego warto zadbać o dobry drenaż.
Jak uprawiać estragon w ogrodzie?
Uprawa estragonu w ogrodzie nie jest skomplikowana, a przy odpowiednich warunkach roślina odwdzięcza się bujnym wzrostem i intensywnym aromatem liści.
Estragon najlepiej sadzić wiosną, zachowując odstępy około 30–40 cm między roślinami, co zapewni im przestrzeń do rozwoju.
W sezonie nie wolno zapominać o podlewaniu estragonu zawsze wtedy, gdy podłoże jest suche. Ziemię wokół rośliny należy systematycznie odchwaszczać i spulchniać. Warto też regularnie przycinać pędy, co pobudza roślinę do krzewienia i pozwala uzyskać większe plony.
Jako przyprawę i surowiec zielarski pozyskuje się młode, ulistnione pędy estragonu – ziele estragonu, które zbiera się latem: od lipca do sierpnia. Ziele estragonu można spożywać w stanie świeżym bądź suszonym. Zbieranie liści estragonu można rozpocząć już w pierwszym roku uprawy, jednak najintensywniejszy smak mają młode przyrosty ścinane przed kwitnieniem.
Estragon jest rośliną stosunkowo odporną na choroby i szkodniki, ale w chłodniejszych rejonach może wymagać lekkiego okrycia na zimę.
Estragon można rozmnażać przez podział kęp starszych, rozrośniętych egzemplarz lub przez sadzonki sadzone do gruntu na początku kwietnia. Odmiany uprawne rzadko wytwarzają nasiona.
Przeczytaj też: Jakie zioła przetrwają zimę w ogrodzie? Oto mrozoodporne gatunki!
