Przetwory z porzeczek – kiedy zbierać porzeczki na przetwory, co można zrobić z porzeczek?
Przetwory z porzeczek warto przygotować latem, by jesienią i zimą cieszyć się ich smakiem i korzystać z zawartych w nich witamin. Świeże porzeczki - białe, czerwone i czarne - można wykorzystać do wielu potraw, a dżemy, soki, galaretki czy nalewki z porzeczek nie mają sobie równych! Podpowiadamy kiedy zbierać porzeczki i co mozna z nich zrobić.
Autor: www.thinkstockphotos.com
Z porzeczki czarnej można przygotować bardzo zdrowy i smaczny sok
Spis treści
- Co zawierają owoce porzeczki?
- Kiedy zbierać owoce porzeczki?
- Owoce porzeczki w kuchni - potrawy z porzeczkami
- Przetwory z porzeczek: galaretki, dżemy, soki, nalewki
- Owoce świetnie sprawdzają się w NALEWKACH - posłuchaj podcastu Super ZDROWI.
Kompoty z owoców sezonowych to znakomita alternatywa dla soków z kartonu. Ich przygotowanie nie jest trudne i nie wymaga wiele pracy, dlatego w pełni sezonu warto eksperymentować i samodzielnie przygotowywać napoje z różnych owoców. Gatunkiem, który do tego celu nadaje się znakomicie jest między innymi porzeczka. Kiedy zbierać owoce porzeczki i co z nich można zrobić?
Co zawierają owoce porzeczki?
Zdrowe, smaczne i wartościowe owoce porzeczki, zawierają całe mnóstwo cennych składników odżywczych (kwasy organiczne, antocyjany, pektyny, sole mineralne) i witamin (głównie wit. C), dlatego obowiązkowo powinny znaleźć się w każdej diecie.
Kiedy zbierać owoce porzeczki?
Jeśli uprawiasz porzeczki w ogrodzie, to wiesz, że ich owoce zaczynają dojrzewać już pod koniec czerwca i długo utrzymują się na krzewach. Dlatego ich zbiór może być prowadzony sukcesywnie, nawet przez kilka tygodni.
Porzeczki nie dojrzewają po zbiorze, dlatego powinny być zbierane w fazie pełnej dojrzałości.
- W przypadku porzeczki czerwonej i białej zbiór owoców powinien być prowadzony, gdy wszystkie jagody w gronie są już w pełni wybarwione (nie opadają po dojrzeniu).
- Owoce porzeczki czarnej należy zbierać wtedy, gdy większość jagód w gronie ma barwę czarną, a najmniejsze są jeszcze czerwone (dojrzałe jagody łatwo opadają z grona).
Poznaj właściwości i zastosowanie owoców i liści czarnej porzeczki - na co stosować czarną porzeczkę?
Owoce porzeczki w kuchni - potrawy z porzeczkami
Poza kompotami i sokami, porzeczki można też wykorzystać w kuchni na wiele innych sposobów. Porzeczki białe z dodatkiem mięty to doskonała baza sosu do mięsa, podobnie, jak konfitura przygotowana z porzeczek czerwonych. Konfitury z czarnej i czerwonej porzeczki można też wykorzystać do przygotowania ciast lub deserów z ciasta francuskiego. Czerwone porzeczki można także dodawać do kompotów z innych, mniej wyrazistych owoców (np. jabłek), dzięki czemu uzyskany napój będzie miał ładniejszy kolor i ostrzejszy smak. Świeże owoce porzeczek można również wykorzystać do przygotowania serników na zimno, deserów lodowych i koktajli mleczno-owocowych, a także do przyrządzania ciast owocowych i muffinek.
Przetwory z porzeczek: galaretki, dżemy, soki, nalewki
Porzeczki to także idealne owoce na galaretki i dżemy.
- Dżem z porzeczek przygotowuje się, smażąc zasypane cukrem owoce (około 1,5 kg cukru na 1 kg owoców) na małym ogniu aż do zgęstnienia (około 2 godziny).
- Równie łatwo przyrządza się galaretki. W tym celu porzeczki zalewa się wodą, krótko gotuje, a następnie przecedza przez sito (bez rozgniatania owoców). Otrzymany w ten sposób sok, ponownie się gotuje z dodatkiem cukru aż do zredukowania płynu (około 1 szklanki cukru na 1 szklankę soku), a następnie odstawia do ostygnięcia.
- Czerwone porzeczki mogą też służyć do przyrządzenia nalewki, która nie tylko wspaniale smakuje, ale też posiada piękną, rubinową barwę.
Pyszne przetwory można też zrobić z:
Autor: www.thinkstockphotos.com
Z porzeczki czarnej można przygotować bardzo zdrowy i smaczny sok
