Spis treści
Uprawa selera korzeniowego wymaga cierpliwości i systematycznej pielęgnacji, ale nagrodą są zdrowe warzywa, wykorzystywane w kuchni w wielu potrawach. Aby cieszyć się ich smakiem przez całą zimę trzeba je jesienią wykopać, oczyścić i odpowiednio przechować, aby zachowały smak i wartości odżywcze nawet do wiosny.
Seler korzeniowy - popularne warzywo
Seler korzeniowy tworzy dużą rozetę liści i kulisty korzeń spichrzowy. Roślina jest dość wymagająca – potrzebuje żyznej gleby, systematycznego podlewania i nawożenia. Seler uprawiamy z rozsady. Warzywo to ma długi okres wegetacji, a jego korzenie spichrzowe nabierają masy dopiero we wrześniu i październiku.
Jak rozpoznać, że seler jest gotowy do zbioru?
Najlepszym sygnałem, że selery nadają się do wykopania, jest wielkość i wygląd korzenia. Dojrzałe korzenie są kuliste, wyrośnięte i twarde, a ich skórka ma beżowy kolor i jest wyraźnie zgrubiała. Ważnym sygnałem są także liście – seler wykopujemy, gdy część z nich zaczyna żółknąć lub zasychać.
Pamiętajmy też, że seler wykopany zbyt późno (po przymrozkach) może szybko się psuć i nie będzie się dobrze przechowywać. Z kolei zbyt wczesne zbiory powodują, że korzenie będą gorzej wykształcone, a ich zdolność przechowywania będzie znacznie krótsza.
Zobacz galerię zdjęć: Uprawa selera w ogrodzie
10
Kiedy najlepiej wykopać seler korzeniowy?
Zbiory selera przypadają na późną jesień i trwają od października aż do listopada. Dokładny termin zbioru korzeni selera zależy od tego, kiedy posadziliśmy rozsadę do gruntu - jeśli była to połowa maja, korzenie wykopujemy zazwyczaj w drugiej połowie października. Jeśli jesień jest długa i ciepła, selery mogą pozostać w gruncie nawet do końca października, a nawet do listopada, jednak nie warto ryzykować zbyt późnego zbioru. Wykopki najlepiej zaplanować na suchy, bezdeszczowy dzień, kiedy gleba nie jest zbyt mokra.
Jak wykopywać selery i oczyścić je po zbiorach?
Korzenie seler wykopuje się za pomocą wideł amerykańskich lub szpadla, wbijając narzędzie w pewnej odległości od bulwy i delikatnie podważając bryłę ziemi, aby nie uszkodzić korzeni. Po wyjęciu selera z ziemi strząsamy jej nadmiar (nie myjemy!) i za pomocą ostrego, czystego noża odcinamy drobne korzenie boczne, pozostawiając 1-2 cm marginesu od bulwy. Następnie skracamy liście, zostawiając 3-4 cm nasady (tzw. "piętkę" - chroni ona wierzchołek bulwy przed uszkodzeniem i wysychaniem).
Tak przygotowane selery rozkładamy na kilka godzin w przewiewnym, suchym i zacienionym miejscu (np. w garażu lub pod wiatą). Ten etap pozwala ranom po cięciu obeschnąć i zasklepić się, co tworzy naturalną barierę ochronną. Dopiero po tym czasie selery są w pełni gotowe do przechowywania.
Jak przechowywać selery korzeniowe?
Do przechowywania wybieramy wyłącznie zdrowe warzywa, bez śladów zmian chorobowych i uszkodzeń mechanicznych. Przechowujemy je w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura wynosi 1-5°C (może to być np. piwnica lub garaż).
Układamy je w drewnianych skrzynkach, przesypując wilgotnym piaskiem, aby zachować odpowiednią wilgotność (powinna ona wynosić od 95 do 98%, w razie jej utraty, trzeba piasek odpowiednio zwilżyć). Dzięki temu bulwy nie wysychają i zachowują świeżość przez kilka miesięcy.
Przeczytaj też: Kalendarz zbiorów warzyw na jesień: co i kiedy wykopać z ogrodu?
Zobacz galerię zdjęć: Dom przysłupowy w Szklarskiej Porębie
40
Oryginalny budynek zbudowany z kamienia, drewna i gliny z charakterystyczną izbą zrębową i drewnianymi zdobieniami okien to jeden z najlepiej zachowanych domów przysłupowych w Szklarskiej Porębie. – Ten dom mnie wybrał, a ja go sobie wymarzyłam – mówi właścicielka. Czytaj więcej...
