Kwiaty zatrwianu wyglądają, jakby były z bibuły. Nadają się do suchych bukietów. Jest szczególnie cenna gdyż ma kwiaty w odcieniach barwy niebieskiej i fioletowej. Zatrwian trzeba zbierać do zasuszenia, gdy wszystkie kwiaty w kwiatostany są wybarwione. Suszy się je w miejscach zacienionych, gdyż na słońcu płowieją. Do suchy bukietów najcenniejsze są dwie odmiany zatrwian wrębny oraz zatrwian Suworowa.