| muratordom.pl » Kuchnia » Przepisy » Wykwintny sandacz

Wykwintny sandacz

Piec, aż się zrumieni...

Składniki:

  • jeden duży lub 2 małe sandacze
  • białe wytrawne wino
  • 10 pieczarek
  • łyżka miodu
  • łyżka mąki
  • 4 żółtka
  • butelka śmietanki
  • włoszczyzna
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 1/2 kostki masła
  • sól

Jak to zrobić:

Rybę oczyścić. Obrać włoszczyznę. Odciętą głowę oraz ości włożyć do garnka, ugotować z włoszczyzną. Wywar przecedzić. Nasolonego sandacza ułożyć w naczyniu (w całości), zalać 1/2 l wina, podłożyć łyżkę masła i dusić pod przykryciem ok. 20-30 minut (nie może być zbyt miękki). Wyjąć rybę z  sosu i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. W tym czasie usmażyć na maśle, pokrojone w talarki, grzyby. Łyżkę masła rozetrzeć w garnku z łyżką miodu, rozprowadzić wywarem warzywnym, wlać smak, w którym dusił się sandacz, pół szklanki wina i pół szklanki śmietanki.
Zagotować, lekko wystudzić. Do schłodzonego sosu wbić zółtka, wymieszać dokładnie (sos powienien być gęsty), wrzucić pieczarki. Sosem zalać rybę, tak by nie ściekał na boki, posypać parmezanem i skropić rozpuszczonym masłem. Wstawić do bardzo gorącego piekarnika i piec, aż się zrumieni.

Oto propozycja urozmaicenia smaku grillowanych mięs.

zobacz więcej
zamknij
Przeczytaj dodatkowo:
Fondue serowe

Podstawowymi składnikami fondue są sery - zwykle w dwóch gatunkach, białe wino i kieliszek...

Faworki

Faworki inaczej zwane chrustem to chrupkie ciasteczka o słodkim smaku smażone w głębokim tłuszczu i...

Pascal Brodnicki: lubię spotkania przy grillu...

Polecamy wywiad z Pascalem Brodnickim na temat grillowania. Pascal zdradzam nam, czym jest dla niego...

Zupa-krem z groszku

Zupa krem z groszku jest smaczna i bardzo prosta przygotowaniu. Wystarczy do wywaru z warzyw dodać zielony...

Porterówka

Porterówka to polska wódka wytwarzana z porteru, spiytusu i wanilii. Proporcje mogą być...

Pascal Brodnicki poleca: Quesadillas z kurczakiem...

Zaskocz swoich gości i przygotuj na przyjęcie w ogrodzie smaczne tortille z kurczakiem. Sprawdź, w jakiej...

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.