| muratordom.pl » Kuchnia » Przepisy » Vol-au-vent

Vol-au-vent

Złożyć vol-au-vent. Na całym placku ułożyć jeden na drugim dwa pierścienie. Ciasto zagrzać w piekarniku. Przed podaniem napełnić gorącym nadzieniem.

Vol-au-vent to gorąca przekąska z ciasta półfrancuskiego śmietanowego z nadzieniem z mięsa, drobiu, ryby, grzybów lub warzyw (np. szpinaku, brukselki, brokułów).  Można ją zrobić z gotowego mrożonego ciasta francuskiego bądź przygotować ciasto samodzielnie.

 

Składniki

  • 30 dkg mąki pszennej,
  • 25 dkg masła,
  • 1 jajko,
  • 2 żółtka,
  • 3 łyżki śmietany,
  • sól,
  • 1 żółtko do posmarowania.

Jak to zrobić

  • Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło w kawałkach i całość dokładnie posiekać nożem.
  • Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść. Gotowe ciasto przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin (najlepiej na noc). Ciasto, z którego będą wykrawane krążki na vol-au-vent powinno mieć 1 cm grubości.
  • Z ciasta należy wykroić nożem lub radełkiem trzy krażki (np. przykładając nieduży talerz). W dwóch plackach wykroić środek, tak aby powstały pierścienie szerokości 4-5 cm.
  • Każdy krążek posmarować rozbełtanym żółtkiem. Ułożyć na blasze (każdy osobno) i piec na złoty kolor 15-20 minut w temperaturze 240°C.
  • Złożyć vol-au-vent - na całym placku ułożyć jeden na drugim dwa pierścienie. Ciasto zagrzać w piekarniku. Przed podaniem napełnić gorącym nadzieniem.
  • Vol-au-vent kroi się jak tort; porcje powinny mieć 3-4 cm szerokości.

Zamiast jednego dużego ciasta można przygotować vol-au-vent w wersji mini - wycinając małe placuszki kieliszkiem.

Przeczytaj dodatkowo:
Porterówka

Porterówka to polska wódka wytwarzana z porteru, spiytusu i wanilii. Proporcje mogą być...

Pascal Brodnicki: lubię spotkania przy grillu...

Polecamy wywiad z Pascalem Brodnickim na temat grillowania. Pascal zdradzam nam, czym jest dla niego...

Pascal Brodnicki poleca: pizza z grilla (WIDEO)

Kolorowa, smaczna wegetariańska pizza z grillowanym bakłażanem, pomidorami i mozarellą. Pascal Brodnicki...

Pascal Brodnicki poleca: szaszłyki z polędwiczki...

Oryginalny przepis na szaszłyki z polędwiczki wieprzowej i kiełbasy chorizo, pieczone na grillu....

Bezy

Bezy to doskonały sposób na wykorzystanie białek, które zostają po upieczeniu ciast kruchych...

Wielkanoc na świecie

Jak co roku zajadamy się jajkami w każdej postaci, mazurkami i babami, dom ozdabiamy wiosennymi kwiatami...

Żaden utwór zamieszczony w serwisie nie może być powielany i rozpowszechniany lub dalej rozpowszechniany w jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny) na jakimkolwiek polu eksploatacji w jakiejkolwiek formie, włącznie z umieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody ZPR Media S.A.. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części z naruszeniem prawa tzn. bez zgody ZPR Media S.A. jest zabronione pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.