Rolada rybna w galarecie nadziewana pieczarkami

Name: Rolada rybna w galarecie nadziewana pieczarkami
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg filetów rybnych; 1 łyżka soku z cytryny; bułka namoczona w mleku; półtorej szklanki wywaru z warzyw; 2 jajka; 2 cebule; liść laurowy, ziarenka pieprzu, ziela angielskiego; łyżka żelatyny; FARSZ:; 2 cebule; 30 dag pieczarek; 5 łyżek posiekanej natki pietruszki; 2 łyżki masła; sól, pieprz

2021-03-29

Udostępnij

Autor: Shutterstock Rolada rybna w galarecie nadziewana pieczarkami

średni

35 min

Delikatna w smaku rolada rybna nadziewana pieczarkami wygląda bardzo dekoracyjnie, zatopiona w galarecie z przybraniem z warzyw. Jest klasyczną przystawką na świąteczny stół, najlepiej ją zrobić na dzień lub dwa przed imprezą.

SKŁADNIKI

1 kg filetów rybnych
1 łyżka soku z cytryny
bułka namoczona w mleku
półtorej szklanki wywaru z warzyw
2 jajka
2 cebule
liść laurowy, ziarenka pieprzu, ziela angielskiego
łyżka żelatyny
FARSZ:
2 cebule
30 dag pieczarek
5 łyżek posiekanej natki pietruszki
2 łyżki masła
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Zagotować wywar z dodatkiem liścia laurowego, ziarenek ziela i pieprzu. Pod koniec doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i odrobiną cukru.
Cebulę i pieczarki drobno pokroić, usmażyć na maśle.
Filety z ryb i odciśniętą bułkę zemleć w maszynce. Wbić jajka, doprawić solą i pieprzem. Wyrobić. Masę rybną wyłożyć na lnianą ściereczkę. Uformować prostokąt (grubość ok. 1,5 cm), posypać natką, usmażoną cebulą i pieczarkami. Podnosząc ściereczkę zwijać roladę lekko ugniatając. Roladę owinąć w zwilżoną gazę i gotować około 40 minut w wywarze. Zostawić w wywarze do ostygnięcia.
Po wyjęciu pokroić w plastry i ułożyć na półmisku. Przecedzony wywar, w którym gotowała się ryba ponownie zagotować, dodać rozpuszczoną wcześniej żelatynę, ostudzić. Gęstniejącą galaretą zalać roladę.
Udekorować plastrami cytryny i natką pietruszki.